您所在的位置:首页 > 饮食养生
食物的营养无时不在人们不经意间造成遗失
发布:2006-07-09|||编辑:郁秀峰

    食物的腐烂、变质或扔弃造成的损失,显而易见,而食物的营养素的损失,无时不在人们不经意间发生着,却常被人所忽视。其实,后一种浪费比起前一种来更为严重,须引起人们的足够重视。

  保管不当 一些食物,尤其是生鲜食物,由于在运输、贮藏过程中引起的部分变质而造成的营养损失。如鲜肉、畜肉在冷藏过程中、未达到要求的温度或保存期过长,使其蛋白质的损失可达10 ̄20%,其它营养素也有不同的损失。叶类蔬菜,若存放时间较长,维生素的损失可达50%以上。

  加工烹调不当 如粮食在过于精细加工时,由于去掉谷胚和谷皮,而损失很多的维生素和矿物质;淘米时用手搓洗,蒸、煮、炸米面食品等,都会造成多种维生素不同程度地丢失。另外,食物由于烹调不当,食后不易消化,也会影响营养的吸收利用。如大豆制成豆浆食用,其消化率可达90%,制成豆腐食用达95%左右,而煮或炒着吃,其消化率仅为60%左右。

  配餐不当 人体在蛋白质代谢过程中,每种必需氨基酸的需要和利用程度都处在一定的范围之内,某一种氨基酸过少,就会影响其它氨基酸的利用。有人把此现象形象地比作一只木桶,如果组成木桶的木板的一块较短、其它木板再长,木桶的有效容量也只能由短板决定。按现代营养学观点,必须做到平衡膳食。“五谷为养”就是这个道理。

  暴饮暴食 每个人的食量是有一定限度的。如果超过这个限度,就会破坏胃、肠、胰、胆等脏器的正常功能,使食物不能充分消化和吸收。据研究,一般会餐,膳食中的蛋白质只能有30%被身体吸收利用,而70%的被浪费掉。可见,“若要身体好,饮食莫过饱”。这话是有一定道理的。

南海网24小时新闻报料热线966123
关键词:

 

阅读下一篇饮食养生:
沙发空缺中,还不快抢~
用户名: 密码: (非会员不填密码)  验证码:
 
【管理员提示】
·在发布信息时,请您遵守中华人民共和国有关法律、法规,并尊重网上道德;
·因您的言论直接或间接导致的民事或刑事法律责任由您个人承担;
·管理人员有权根据栏目需要对留言内容进行删改。
热文排行榜
热点推荐
美图聚焦
海南南海网传媒股份有限公司 版权所有 2011-2020
电话:(86)0898-66810543  传真:0898-66810545
地址:海南省海口市金盘路30号新闻大厦9楼
本网法律顾问:海南东方国信律师事务所 李君律师
增值电信业务经营许可证 信息网络传播视听节目许可证 互联网出版许可证
互联网新闻信息服务许可证 广播电视节目制作经营许可证
关于我们 | 广告服务 | 法律声明