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保持健康身体美好容颜的几种很新奇的蔬菜品种
发布:2006-07-09|来源:新华网||编辑:郁秀峰

    想保持健康,就多吃蔬菜吧!蔬菜品种不同,营养价值也不同,保持更健康的身体和更好的容颜。这里,我们就为你介绍几种很新奇的蔬菜新品种:

  樱桃番茄——美容抗癌的小西红柿

  别名:小西红柿,小番茄

  原产地:樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带,经人工不断培育而成为现在的样子,因外形象红樱桃而得名。

  外观与口感:形状多为长椭圆形,也有比较圆的,色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳,其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸,没有普通西红柿软绵。

  营养价值:

  A)樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。

  B)樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏,所以对多种癌症都有预防作用。

  最适合的人群:想美容的女性和癌症患者。

  不可不知:樱桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是饭后食用。

  食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式凉拌;C)煮食或做番茄酱。

  四棱豆——植物蛋白之王

  别名:杨桃豆、翼豆、翅豆、四角豆

  原产地:热带非洲和东南亚热带雨林,我国海南岛、广东、广西、云南、湖南、四川等地均有分布。

  外观与口感:有四条棱,颜色嫩绿,样子有些象杨桃,清脆爽口而不腻。

  营养价值:四棱豆营养价值很高,全株都是宝,所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠,有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。

  最适合人群:素食者和需要补铁的人群。

  不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食。

  食用方法:A)炒食;B)凉拌需热水焯透。

  紫背天葵——防癌保健蔬菜

  别名:红风菜、血皮菜、观音菜

  原产地:原产中国,在四川、广东、海南、台湾等地栽培较多。

  外观与口感:叶面绿色,略带紫色,背面紫红色,口感柔嫩细滑。

  营养价值:鲜嫩茎叶维生素C含量较高,还含有黄铜苷,可以延长维生素C的作用,其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎,盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。

  最适合的人群:产后妇女等需要补血的人群。

  不可不知:不能生食。

  食用方法:A)凉拌效果较好B)素炒;C)做馅;D)做汤;E)做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食,亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡,其色紫红,味微酸,清香可口,若加入少许白糖,其味更佳,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效。

  仙人掌——超级健康菜

  原产地:墨西哥

  外观与口感:与观赏的仙人掌样子比较象,只是掌面刺比较少,适口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。

  营养价值:

  A)是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质,低钠、无草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失,仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。

  B)具有降血脂、降血糖的功效,经常食用能消除体内多余的胆固醇,脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒,促进新陈代谢的作用。

  最适合人群:需要补钙的人群,高血脂,高血糖人群。

  不可不知:食用仙人掌无刺,无毒,但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以,千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌,食用仙人掌最好是从超市里购买。

  食用方法:A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟

  贝贝胡萝卜——降压降脂的小萝卜

  原产地:美国

  外观与口感:这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小,其实它是用机器加工成这样,更便于生食看一看它的横切面,中间的芯比普通的胡萝卜细很多,吃起来更甜更脆。

  营养价值:富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分,对促进人体发育,提高肌体免疫力,抗病菌和抗肿瘤,降低血压和血脂,促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高,芯所含的木质素更低,对人体更加有益。

  最适合的人群:高血压、高血脂患者。

  不可不知:胡萝卜中的维生素含量很高,用热油爆炒,有利于维生素的吸收。

  食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食

  迷你黄瓜——糖尿病人的首选

  别名:荷兰黄瓜、乳黄瓜

  原产地:荷兰、欧洲其它国家也有类似的品种。

  外观与口感:只有普通黄瓜的一半儿长,皮儿脆生生,滑溜溜的,没有普通黄瓜表皮上的刺,肉质脆嫩,味苷多汁,黄瓜味特浓。

  营养价值:迷你黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位,主要作用是抑制糖类转变为脂肪,所以有减肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与糖的代谢,所以很适合糖尿病人食用。

  最适合的人群:减肥者和糖尿病患者。

  不可不知:不宜与维生素含量高的水果和蔬菜同吃,因为迷你黄瓜中含有维生素C分解酶,会分解和破坏其它水果和蔬菜中的维生素C的吸收。

  食用方法:A)直接生吃B)凉拌或炒食C)腌渍。

  番杏——清热解毒的洋菠菜

  别名:新西兰菠菜、洋白菜、夏菠菜

  外观与口感:颜色翠绿,嫩叶供食用,口感柔嫩,味道清香。

  营养价值:番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质,具清热解毒,祛风消肿,凉血利尿的功效。

  最适合的人群:对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。

  不可不知:番杏含有单宁,在食用前一般需用热水焯透。

  食用方法:A)炒;B)凉拌;C)做汤。

  奶白菜——富含纤维素和硒

  原产地:我国南方

  外观与口感:奶白菜叶呈墨绿色,颜色比小油深,菜茎不为乳白色,口感香滑清甜。

  营养价值:叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,奶白菜能帮助分解与乳腺癌相关的雄激素,常食能防止乳腺癌的发生,它还含有丰富的纤维素及微量元素硒,也有助于预防结肠癌。

  最适合的人群:因为纤维比较短,口感清甜,很适合小孩子。

  不可不知:奶白菜中含有较多的硝酸盐,腐烂的奶白菜硝酸盐回转变成对人体有害的亚硝酸盐,误食会有中毒症状,所以,腐烂的奶白菜是千万不可以吃的。

  食用方法:A)炒;B)烧;C)做汤。

  球茎茴香——增进食欲的健胃菜

  别名:甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。

  原产地:意大利南部

  外观与口感:它的叶片部分和普通的茴香比较相似,只是根部膨大呈球茎形,很象洋葱,其实球茎的养分含量低于叶片的营养,但是球茎的香味更浓,略有甜味,脆嫩爽口,所以一般都切去丝状叶片仅出售球茎部分。

  营养价值:富含维生素C和茴香脑,有健胃、驱风邪之保健功效,可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。

  不可不知:在烹饪时要急火短炒,并注意掌握好火候,凉拌球茎茴香时,焯水切记过火,且要加入少量的白醋,还必须是现吃现拌,球茎茴香可加工成片、块、条、丝、丁等形状。

  食用方法:A)炒;B)凉拌。

  乌塌菜——维生素菜

  别名:塌棵菜、黑菜等。

  原产地:我国的长江流域。

  外观与口感:乌塌菜是小白菜的一个变种,叶色墨绿,叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美。

  营养价值:维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。

  不可不知:天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘。

  食用方法:A)与等同炒,红绿相间,色乡味具佳;B)炒食煮汤更有风味、宜爆炒、涮菜等。

  彩色甜椒——抗癌减肥的辣椒

  别名:彩椒、甜椒。

  原产地:热带美洲秘鲁、智利一带。

  外观与口感:红色或黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩,近似方形的灯笼椒,微甜而不辣。

  营养价值:较同棵作物西红柿,茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素C,还含有辣椒碱,辣椒色素,能够增进食欲,促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪积存,达到减肥的目的。

  不可不知:颜色越深的营养价值越高,青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。

  食用方法:A)凉拌,可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌;B)炒食。

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