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省食药监局支招熟食加工 市民买到变质熟食可投诉
发布:2014-05-06|来源:南海网|作者:刘麦 王刚 贺澜起|编辑:符慧华

  南海网海口5月5日消息(南海网记者刘麦通讯员王刚贺澜起)海南长年高温高湿,适合细菌生长繁殖,如果肉类熟食加工商户操作不规范,不注意卫生措施,极易变质,造成食用者出现胃肠道疾病。5月5日,海南省食品药品监督管理局提醒各肉类熟食加工商户,要参照食品生产和餐饮服务环节相关规范操作,为公众提供有安全保障的食品。

  省食品药品监督管理局提醒各肉类熟食加工户:

  一、加工场所要远离垃圾场、旱厕等污染源至少25米。

  二、加工前认真检查待加工食品,发现有腐败变质或感官性状异常的,不得进行加工。

  三、要将肉类食品煮熟煮透,煮熟煮透的肉食在常温(10~60℃)存放的应在2个小时内提供给消费者,或在60℃以上存放4个小时,或在0~10℃存放24小时,超过时限的要重新煮熟煮透。

  四、要在符合规定的独立熟食专间冷却、切配已煮熟煮透的肉食,专间内应有独立空调,温度不超过25℃,地面不设置明沟,食品传递窗为开闭式,专间入口处设有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。

  五、切配肉食应使用专用的砧板、刀具、盆碟等用具,不得与加工生肉的工具混用,操作人员要戴好口罩,操作前要清洗、消毒手部,操作中处理垃圾、接触脏物后也要立即清洗、消毒手部。

  省食品药品监督管理局也提醒广大公众,要到有卫生保障措施的商户购买肉类熟食,购买后不要存放太长时间或者隔夜,最好再加热后食用,发现颜色、味道有改变的不得食用。若食用购买的肉类熟食后出现胃肠道疾病的,请立即拔打12331投诉。

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关键词: 食药监局 变质熟食

 

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