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沙茶酱检出强致癌物 分析食品3大致癌物的来源
发布:2013-09-10|来源:家庭医生在线||编辑:实习编辑黄安琪

  沙茶酱、酱油等日常必备的调味品也被发现有毒可致癌。据悉,广州市工商局近期对广州市场在售的酱油、醋、味精、辣椒酱、火锅底料等71批次调味品进行抽检,涉及市场上同类产品的主要品牌。

  据广州市工商局发布对调味品的抽检结果,本次抽查的调味品共有4批次实物质量不合格,不合格项目是总氮、氨基酸态氮(以氮计)、黄曲霉毒素B1等。其中, “家桐”牌“王中王沙茶酱”被检出强致癌物黄曲霉毒素B1,“黄曲霉毒素B1超标,原因可能是生产企业在原料的挑选和储存上存在问题,使用了发霉的原料, 也可能是生产工艺存在缺陷无法去除有害成分。”据了解,黄曲霉毒素是强致癌物,对肝脏的损害较大,还会降低免疫能力。

  黄曲霉毒素B1为强致癌物

  黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性,其毒性作用主要是对肝脏的损害。黄曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品,且以南方高温、高湿地区受污染最为严重。黄曲霉毒素耐热,280℃才可裂解,故一般烹调加工温度下难以破坏。

  除了黄曲霉毒素B1,常见的致癌物还有:

  亚硝胺:来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶

  二恶英:来自焦油、沥青(所以不要去刚铺好的马路)、塑料燃烧(危害巨大)

  尼古丁:来自烟草

  苯并芘:烧烤 煎炸食物

  亚硝酸钠:来自工业盐、刚腌的腌菜

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关键词: 致癌物来源

 

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