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网友曝光肯德基后厨黑幕 新鲜PK速食哪个更健康
发布:2013-01-03|来源:三九养生堂||编辑:符慧华

  新鲜PK速食哪个更健康

  一、豆浆粉vs鲜磨豆浆

  用豆浆粉冲一杯豆浆,只需花费一两分钟,就能品尝到一杯香浓的热豆浆,省去自制豆浆的“泡”、“打”、“煮”等复杂工序,省时方便。

  专家点评:豆浆粉含有防腐剂、辅料,以及大量蔗糖,而大豆本来是不含蔗糖的。从营养价值上看,豆浆粉明显低于黄豆粉,100克黄豆含蛋白质35克、脂肪 16克、碳水化合物34克(主要是低聚糖与膳食纤维);而100克豆浆粉含蛋白质11克(是黄豆的1/3)、脂肪5克(是黄豆的1/3)、碳水化合物70 克(是黄豆的2倍,主要是糖浆,仅有少量的膳食纤维和低聚糖)。因此,如果有足够的时间还是建议饮用鲜磨豆浆。

  二、速冻饺子vs鲜包饺子

  包饺子?太麻烦了!工作忙碌的白领们多会选择速冻饺子,从冰箱取出放进锅里,就能品尝到美味的饺子。

  专家点评:理论上说,速冻饺子和鲜包饺子从营养价值上应该没有太大的区别,因为食品中的营养分子和水分子,在速冻的条件下维持不变。

  许多人认为速冻饺子中的蔬菜营养会大量流失,其实速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养,但前提必须是蔬菜的原料从采收到速冻要控制在4-10小时以内,才不会丢失蔬菜中的营养。还有,速冻食品应该是吃多少,从冰箱里拿出来多少。因为速冻食品一旦离开了低温环境,营养也会逐渐流失,即使把它再放回冰箱里,也不可能达到当初速冻时的最初状态了。

  三、方便面vs普通面条

  相信每位白领家中都会储备方便面。不想煮饭时来一包,工作繁忙时来一包,夜深肚饿时来一包。

  专家点评:

  新鲜面条的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物和水溶性的B族维生素等。而油炸方便面中由于经油炸,不仅导致水溶性维生素损失,还会产生苯并芘致癌物,同时会导致脂肪摄入过多。油炸方便面的面饼含油脂通常在16%-20%之间,蛋白质含量不超过10%,其余的就是淀粉了。

  其中含有少量B族维生素和矿物质,它们来自于面粉。不过,除非额外添加,经油炸之后,成品中的维生素和矿物质含量低于新鲜便条的含量。从营养学的角度,不要经常以方便面作为主食。

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