您所在的位置:首页 > 食品安全手册
关注饭桌上的安全:揭秘甲醛大白菜
发布:2012-07-07|来源:健康报|作者:史军|编辑:月满

  最近几天,用甲醛溶液来存储大白菜,使之保鲜的新闻,又让人们在进餐时捏了一把汗。奸商们连这种普通到不能再普通的家常菜也不放过吗?请看——

  在20多年前,北方家家户户都有冬储大白菜的习惯。要吃的时候,剥去外面的干叶子,里面仍然保持着脆嫩新鲜,整个冬天四五个月的蔬菜供应都指望它们了。反正大白菜不是什么金贵菜,5分钱一斤的价格足以让每个工薪阶层的人都买上一大车。

  可是时过境迁,如今大白菜的价格也进入了“元”级时代,运输销售的人自然得想办法降低损耗。那么甲醛保鲜究竟存在吗?这种方法又会有哪些作用呢?

  首先,大白菜不同于西红柿、黄瓜这样的蔬菜,因为它们还是活的。被采摘的大白菜部分在农业上被称为叶球,实际上就是除去根的完整植株。叶球中间有正在发育的花蕾,按理说,只要提供适当的温度和湿度,大白菜就能生存下去,自然也就不会腐烂了。当然,“活”也会带来问题,特别是被切断的根部,暴露在空气中就会发生“褐变”。不过,甲醛没有能力抑制这类变化。

  当然,除了白菜自身会影响品相外,白菜还要面对真菌、细菌等的侵袭。白菜的断面处会渗出大量的汁液,这里有丰富的糖类等营养物质,正是细菌和真菌繁殖的温床,甲醛确实能发挥抑菌作用。事实上,除非是用福尔马林溶液浸泡的标本,否则普通人很难接触到如此高浓度的甲醛。当然,我们更关注低量长期的危险。按照普通的室内装修标准,甲醛浓度控制在每立方米0.1毫克就是合格的。一般而言,当浓度高于每立方米0.06毫克时(每立方米空气的重量是1.29千克),我们就能感觉到甲醛的存在了。如果在白菜上使用的甲醛溶液过多,一下子就会被分辨出来。

上一页 1 2 下一页
南海网24小时新闻报料热线966123
关键词: 大白菜 甲醛大白菜

 

阅读下一篇食品安全手册:
沙发空缺中,还不快抢~
用户名: 密码: (非会员不填密码)  验证码:
 
【管理员提示】
·在发布信息时,请您遵守中华人民共和国有关法律、法规,并尊重网上道德;
·因您的言论直接或间接导致的民事或刑事法律责任由您个人承担;
·管理人员有权根据栏目需要对留言内容进行删改。
热文排行榜
热点推荐
美图聚焦
海南南海网传媒股份有限公司 版权所有 2011-2020
电话:(86)0898-66810543  传真:0898-66810545
地址:海南省海口市金盘路30号新闻大厦9楼
本网法律顾问:海南东方国信律师事务所 李君律师
增值电信业务经营许可证 信息网络传播视听节目许可证 互联网出版许可证
互联网新闻信息服务许可证 广播电视节目制作经营许可证
关于我们 | 广告服务 | 法律声明