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端午节快到了 当心“返青粽叶”危害健康
发布:2006-05-09|来源:现代快报||编辑:宗依凭

  端午节近了,南京市民杨女士在菜场买了两斤粽叶,准备给家人包点粽子尝尝鲜。粽子煮熟后,水的颜色有点发绿,杨女士立马心生疑虑:“这该不会是‘返青粽叶’吧……”和杨女士一样,日前河南等地也发现“返青棕叶”。

  新鲜粽叶都是青青的,放置一段时间后,会逐渐变成黄绿色或者黄褐色。经验丰富的老人会将粽叶泡在水中保存,或将其悬挂晾干,待食用时再放到水中浸泡复原,但是这两种做法都无法让粽叶一直保持青绿色。近年来,一些生产粽子的厂家为了保证粽子的“卖相”,在浸泡粽叶的时候向水中添加工业硫酸铜和工业氯化铜,这样粽叶便可以达到“返青”效果。

  据悉,“返青粽叶”的危害主要发生在高温蒸煮过程中的铜、砷、汞等元素会游离到粽子中。有关部门曾经做过检测,“返青粽叶”中铜的含量高出国家标准约40-100倍。如果大量或长期食用这种粽子,容易导致铜中毒,严重的甚至会致癌。因此,购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,原色的粽叶颜色发黄发暗,虽然不好看,但是更加自然、安全。

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